भेंडीची भाजी – पारंपरिक चव, झटपट रेसिपी
भेंडीची भाजी ही एक सर्वांच्या घरात आवडीने खाल्ली जाणारी आणि अगदी झटपट तयार होणारी भाजी आहे. कमी मसाल्यांमध्ये बनणारी ही भाजी स्वादिष्टही लागते आणि आरोग्यदायीही असते. लहान मुलांपासून वृद्धांपर्यंत भेंडी आवडणारी भाजी आहे, विशेषतः भात, पोळी किंवा फुलक्यांसोबत खाण्यास योग्य.
🥬 भेंडीचे पौष्टिक मूल्य
- फायबरचा समृद्ध स्रोत – पचनासाठी उत्तम
- व्हिटॅमिन C, A, आणि K भरपूर प्रमाणात
- लो कोलेस्टेरॉल – हृदयासाठी फायदेशीर
- लो कॅलोरी – वजन नियंत्रणासाठी योग्य
🥣 साहित्य (४ व्यक्तींसाठी)
- २५० ग्रॅम ताजी भेंडी
- १ मध्यम कांदा (चिरून)
- १/२ चमचा मोहरी, जिरे
- १/४ चमचा हळद, १ चमचा लाल तिखट
- २ चमचे तेल
- मीठ चवीनुसार
- कोथिंबीर (सजावटीसाठी)
👩🍳 कृती
- भेंडी धुऊन कोरडी पुसा आणि बारीक चिरा.
- कढईत तेल गरम करून त्यात मोहरी-जिरे फोडणी द्या.
- त्यात चिरलेला कांदा घालून परतवा, तो पारदर्शक होईपर्यंत परता.
- हळद, तिखट घालून लगेच चिरलेली भेंडी टाका.
- मध्यम आचेवर झाकण न ठेवता भाजी परतत राहा.
- १०–१५ मिनिटांत भेंडी कुरकुरीत होते, नंतर मीठ घाला.
- शेवटी वरून कोथिंबीर घालून गरम गरम सर्व्ह करा.
🍛 कशासोबत खावी?
- पोळी, फुलका, किंवा भातासोबत ही भाजी विशेष चव देते.
- दह्याबरोबर किंवा लिंबाच्या फोडीसह वाढल्यास अधिक स्वाद वाढतो.
💡 टीप
- भेंडी नेहमी कोरडी चिरावी – अन्यथा चिकटपणा वाढतो.
- भेंडीचे तुकडे छोटे आणि एकसारखे असावेत.
- झाकण न ठेवता परतल्याने कुरकुरीत राहते.
🥗 आरोग्यदायी फायदे
- डायबेटिस नियंत्रणासाठी फायदेशीर
- कोलेस्टेरॉल कमी ठेवते
- त्वचेसाठी लाभदायक
- आँटीऑक्सिडंट गुणधर्म
🔚 निष्कर्ष: भेंडीची भाजी ही पारंपरिक, पौष्टिक आणि झटपट बनणारी भाजी आहे. दररोजच्या आहारात याचा समावेश करून चव आणि आरोग्य याचा उत्तम संगम साधता येतो. भेंडी योग्य प्रकारे परतली तर तिला चिकटपणा राहत नाही आणि चवही अधिक चांगली येते.
