भेंडीची भाजी: मसालेदार व साधी
साहित्य:
भेंडी – 250 ग्रॅम (स्वच्छ धुऊन, चिरलेली)
तेल – 2 टेबलस्पून
मोहरी – 1 टीस्पून
हिंग – एक चिमूटभर
कडीपत्ता – 6-7 पाने
हिरवी मिरची – 2 (चिरलेली)
कांदा – 1 मध्यम (बारीक चिरलेला)
हळद – 1/4 टीस्पून
लाल तिखट – 1/2 टीस्पून
धने-जिरे पूड – 1 टीस्पून
गरम मसाला – 1/2 टीस्पून
मीठ – चवीनुसार
लिंबाचा रस – 1 टीस्पून
कोथिंबीर – सजावटीसाठी
कृती:
- कढईत तेल गरम करून त्यात मोहरी, हिंग, कडीपत्ता, आणि हिरवी मिरची घालून फोडणी तयार करा.
- त्यात कांदा घालून हलकासा सोनेरीसर होईपर्यंत परता.
- हळद, लाल तिखट, आणि धने-जिरे पूड घालून 1 मिनिट परता.
- चिरलेली भेंडी घालून नीट हलवा आणि मध्यम आचेवर झाकण ठेवून 5-7 मिनिटं शिजवा.
- झाकण काढून उघड्यावर भेंडी परता, जेणेकरून ती कुरकुरीत होईल.
- गरम मसाला, मीठ, आणि लिंबाचा रस घालून नीट मिसळा.
- वरून कोथिंबीर घालून सजवा.
- गरमागरम भेंडीची भाजी चपाती किंवा पोळीसोबत सर्व्ह करा.
टीप:
भेंडी चिरल्यानंतर कोरडीच ठेवा, जेणेकरून भाजी चिकट होणार नाही.
कमी मसालेदार हवी असल्यास लाल तिखट कमी वापरा.