महाराष्ट्रीयन थाळी रेसिपीज
- पुरण पोळी भाजी
साहित्य:
तुरडाळ – 1 कप
गूळ – 1 कप
हळद – 1/4 टीस्पून
मीठ – चवीनुसार
गव्हाचे पीठ – 2 कप
तेल – 2 टेबलस्पून
तूप – 1 टेबलस्पून
कृती:
- तुरडाळ स्वच्छ धुऊन शिजवून घ्या.
- शिजवलेली डाळ गाळून पुरण यंत्राने गाळून घ्या.
- डाळीत गूळ, हळद, आणि मीठ घालून मंद आचेवर शिजवा.
- पीठ मळून छोटे गोळे तयार करा.
- गोळ्यात पुरण भरून पोळ्या लाटून तव्यावर तूप सोडून दोन्ही बाजूंनी भाजा.
- भाजीसाठी कोणतीही साधी भाजलेली भाजी तयार करून पुरण पोळीसोबत सर्व्ह करा.
- भेंडीची भाजी
साहित्य:
भेंडी – 250 ग्रॅम
कांदा – 1 मध्यम
हळद – 1/4 टीस्पून
लाल तिखट – 1/2 टीस्पून
धने-जिरे पूड – 1 टीस्पून
मीठ – चवीनुसार
तेल – 2 टेबलस्पून
कृती:
- भेंडी चिरून तेलात फोडणीसह शिजवा.
- कांदा, हळद, आणि मसाले घालून परता.
- मीठ घालून झाकण ठेवून शिजवा.
- वरण भात
साहित्य:
तांदूळ – 1 कप
तुरडाळ – 1/2 कप
हळद – 1/4 टीस्पून
मीठ – चवीनुसार
साजूक तूप – 1 टेबलस्पून
कृती:
- तांदूळ व डाळ वेगवेगळे शिजवून घ्या.
- डाळीत हळद, मीठ व पाणी घालून वरण तयार करा.
- गरमागरम वरण-भातावर तूप घालून वाढा.
- मसाले भात
साहित्य:
तांदूळ – 1 कप
गाजर, मटार, बटाटा – 1 कप
मसाला – 2 टेबलस्पून
तेल – 2 टेबलस्पून
मोहरी, कडीपत्ता – फोडणीसाठी
कृती:
- तांदूळ स्वच्छ धुऊन बाजूला ठेवा.
- कढईत फोडणी तयार करून त्यात भाजी परतून मसाला घाला.
- तांदूळ घालून पाणी घालून शिजवा.
- ज्वारी भाकरी
साहित्य:
ज्वारीचे पीठ – 2 कप
मीठ – चवीनुसार
गरम पाणी – पीठ मळण्यासाठी
कृती:
- ज्वारीचे पीठ मीठ घालून गरम पाण्याने मळून घ्या.
- छोट्या गोळ्यांची भाकरी लाटून तव्यावर भाजा.
- सोलकढी
साहित्य:
ओले नारळ – 1 कप
कोकम – 4-5
लसूण – 2-3 पाकळ्या
हिरवी मिरची – 1
मीठ – चवीनुसार
कृती:
- नारळाचा रस काढून त्यात कोकम घालून भिजवा.
- लसूण, मिरची घालून वाटून चवीनुसार मीठ घाला.
- श्रीखंड
साहित्य:
चक्का – 2 कप
पिठीसाखर – 1 कप
वेलची पूड – 1/4 टीस्पून
कृती:
- चक्का व साखर एकत्र फेटून घ्या.
- वेलची पूड घालून सजवा.
- मोदक
साहित्य:
तांदळाचे पीठ – 1 कप
गूळ – 1 कप
नारळ खवलेला – 1 कप
वेलची पूड – 1/4 टीस्पून
कृती:
- पिठात उकड काढून लाटून त्यात गूळ-नारळ मिश्रण भरा.
- मोदक तयार करून वाफवून घ्या.
टीप:
थाळीतील प्रत्येक पदार्थ गरमागरम आणि ताजेतवाने वाढा. मसाल्यांचा समतोल चव राखा, आणि गोड पदार्थ थोडा थंडसर सर्व्ह करा.