🍛 मिसळ पाव – झणझणीत आणि घरगुती महाराष्ट्रीयन स्वाद
मिसळ पाव ही एक पारंपरिक आणि लोकप्रिय महाराष्ट्रीयन डिश आहे. झणझणीत कट, मसालेदार उसळ, कुरकुरीत फरसाण आणि गरमागरम पाव यांचा हा परिपूर्ण मेळ आहे. चला तर मग, ही रेसिपी आपण घरच्या घरी बनवूया!
📋 लागणारे साहित्य
🫘 उसळसाठी:
- १ कप मटकी (किंवा मसूर) – अंकुरवलेली
- १ मध्यम कांदा – बारीक चिरलेला
- १ टोमॅटो – बारीक चिरलेला
- १ चमचा आलं-लसूण पेस्ट
- १/२ चमचा हळद
- १ चमचा लाल तिखट
- १ चमचा गोडा मसाला
- चवीनुसार मीठ
- तेल, मोहरी, जिरे (फोडणीसाठी)
🥣 कटसाठी:
- १ कांदा, १ टोमॅटो
- २-३ लसूण पाकळ्या
- १ चमचा ओलं किंवा सुके खोबरं
- १ चमचा मिसळ मसाला
- १ चमचा तेल
- पाणी – रस्सा तयार करताना लागेल तसं
🍽️ इतर साहित्य:
- फरसाण / शेव
- चिरलेला कांदा
- कोथिंबीर
- लिंबू
- पाव
👩🍳 कृती – स्टेप बाय स्टेप
१. मटकी शिजवणे:
मटकी रात्रभर भिजवून अंकुरवा. त्यानंतर थोडं मीठ घालून कुकरमध्ये २ शिट्ट्या होईपर्यंत शिजवा.
२. उसळ तयार करणे:
- कढईत तेल गरम करा. मोहरी आणि जिरे घाला.
- कांदा परतवा. नंतर आलं-लसूण पेस्ट घालून परतून घ्या.
- टोमॅटो, हळद, तिखट, गोडा मसाला घालून मिक्स करा.
- शिजलेली मटकी घालून ५-७ मिनिटे मध्यम आचेवर शिजवा.
३. कट तयार करणे:
- कांदा, टोमॅटो, लसूण आणि खोबरं थोडं परतून घ्या.
- हे सर्व मिक्सरमध्ये वाटा आणि पेस्ट तयार करा.
- ही पेस्ट तेलात परतून घ्या. त्यात मिसळ मसाला आणि पाणी घालून रस्सा तयार करा.
- रस्सा झणझणीत हवा असेल तर थोडं तिखट वाढवा.
💡 टीप: कट थोडा पातळ ठेवावा म्हणजे मिसळ मध्ये चांगली झण येते. वरून फरसाण आणि कांदा टाकला की चव अजून वाढते.
🥄 सर्व्हिंग कशी कराल?
एका बाऊलमध्ये उसळ टाका. त्यावर गरम कट ओता. नंतर शेव, कांदा, कोथिंबीर, आणि लिंबाचा रस घाला. पाव गरम करून बाजूला द्या.
📌 निष्कर्ष
मिसळ पाव म्हणजे केवळ एक पदार्थ नाही, तर महाराष्ट्राचा आत्मा आहे. ही झणझणीत रेसिपी तुम्ही घरच्या घरीही सहज करू शकता आणि कुटुंबासोबत आनंद घेऊ शकता.